المطعم: Roe

طاهي تحضيرات (إنتاج النودلز والدامبلنغ والخ مطبخ ياباني)

الموقع: عمّان، الأردن

ملخص الوظيفة

نبحث عن طاهي عجائن وتحضيرات ماهر مسؤول عن إعداد النودلز الطازجة، عجائن الدامبلنغ، والمكونات الأساسية التي تدعم التشغيل اليومي للمطبخ. تعتبر هذه الوظيفة أساسية لضمان الثبات في الجودة والكفاءة التشغيلية.

المرشح المثالي يمتلك خبرة قوية في التعامل مع العجائن والتحضيرات المنظمة، ويفهم أهمية الدقة في القياس والتخزين والتنظيم.

المهام والمسؤوليات

إنتاج العجائن والنودلز

• إعداد نودلز الرامن الطازجة وفق معايير Roe

• تحضير عجينة ولفائف الدامبلنغ بالقوام ونسبة الترطيب الصحيحة

• ضمان التناسق في السماكة والمرونة وحجم الحصص

• إدارة مراحل الراحة والتقسيم والتخزين بطريقة صحيحة

التحضيرات الأساسية للمطبخ

• تجهيز المكونات والبروتينات مثل:

  • البريسكت

  • الدجاج

  • فطر الشيتاكي

  • المرَق والمنكهات الأساسية

• المساعدة في التتبيل والتقسيم ووضع البطاقات التعريفية

• الالتزام بجداول التحضير اليومية لدعم الخدمة

الجودة والتنظيم

• الالتزام بمعايير السلامة الغذائية والنظافة

• ضمان التخزين الصحيح ووضع الملصقات وتدوير المخزون (FIFO)

• الحفاظ على نظافة وترتيب منطقة التحضير

• مراقبة جودة المكونات والإبلاغ عن أي نقص

المتطلبات

• خبرة لا تقل عن 3 سنوات في تحضير العجائن أو العمل التحضيري الاحترافي

• فهم قوي لنِسب ترطيب العجين وقوامه وتقنيات الراحة

• خبرة في النودلز أو الدامبلنغ أو المخبوزات تعتبر ميزة إضافية

• دقة عالية واهتمام بالتفاصيل

• القدرة على اتباع وصفات دقيقة وجداول إنتاج

• شخص منظم ومنضبط ويعمل بكفاءة

• روح الفريق وأخلاقيات عمل قوية

ما نقدمه

• راتب منافس حسب الخبرة

• فرصة للتخصص في إنتاج النودلز الطازجة والحرفية

• بيئة مطبخ احترافية تركز على الجودة

• فرص للتطور والنمو داخل فريق المطبخ